Informaţii despre gastronomie / pagina 6

Uleiurile sulfurice din ceapă au calităţi antiseptice. Ele evită formarea de putrefacţie în intestine şi inhibă creşterea de bacterii neprietenoase în tractul digestiv. Aceste uleiuri ajută la înlăturarea tusei, a durerilor de gât şi a congestiei din plămâni şi sinusuri.

Ceapa se combină bine cu avocado, nuci, seminţe de toate tipurile şi aproape orice altă formă de uleiuri sau grăsimi care domolesc componentele sulfurice puternice. Atunci când ceapa este consumată astfel, fiecare element face digestia celuilalt mai bună.

Alimentele din familia allium precum ceapa, usturoiul sunt bune pentru tratarea varicelor, făcând capilarele să fie elastice şi flexibile.

Ceapa subţiază sângele, dispersând grăsimile şi proteinele din acesta şi permiţând preluarea de mai mult oxigen.

O ceapă tipică conţine mai multă vitamina C decât o portocală de aceeaşi mărime.

Legumă magică pentru egipteni, ceapa era simbolul zeiţei Isis.

În evul mediu, ceapa ajunsese una dintre cele mai apreciate legume. Era folosită pentru o serie întreagă de întrebuinţări medicinale: arsuri, răni, muşcături de şarpe, paraziţi, dureri de cap, căderea părului, dureri de stomac. Era, de asemenea, folosită în unele locuri ca şi dar de nuntă sau pentru a plăti chiria.

Învăţatul roman Plinius cel bătrân descrie cum ceapa poate dezinfecta răni şi muşcături de câine, cum poate vindeca vederea slabă, cum poate induce somnul şi alina durerile de dinţi.

Grecii foloseau ceapa pentru atleţi înaintea jocurilor olimpice. Ei mâncau ceapa, beau sucul de ceapă sau se frecau cu ceapă pe corp. Romanii foloseau des ceapa şi o avea cu ei în călătorii.

Printre egipteni, bulbul de ceapă era venerat ca şi simbol al universului. Structura sa de strat peste strat simboliza eternitatea, ceapa fiind îngropată împreună cu faraonii. În morminte şi în unele din piramide, ceapa apare pictată în mâinile preoţilor. Atât de apreciată era ceapa încât de multe ori muncitorii egipteni erau plătiţi şi în ceapă.