În ce măsură se modifică alimentaţia oamenilor de-a lungul timpului?

Alimentaţia se modifică în funcţie de schimbările climatice, de activităţile fizice şi intelectuale depuse, dar nu în ultimul rând şi de obiceiurile şi modele culturale ale unei perioade. De exemplu, trecerea de la o climă caldă la una rece, şi invers, aduce schimbări majore în structura alimentelor, de la salate ori peşte, la proteine mult mai consistente, grăsimi şi carbohidraţi. Lipsa activităţii fizice intense impune un consum de hrană mai sărac în grăsimi, zaharuri sau carbohidraţi. Iar modele culturale obligă trecerea de la corpul atletic, la cel de manechin foarte slab. Sau invers?